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869 | 05月15日

火腿春筍蒸鱖魚

菜譜詳情

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  步驟 1/7

  鱖魚殺好洗凈，去頭去尾留用，貼著魚背去掉主刺，再切成大小均勻的魚塊

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  步驟 2/7

  金字火腿切薄片。（薄片溫水浸泡5分鐘）

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  步驟 3/7

  春筍去殼切片，沸水焯30秒

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  步驟 4/7

  取一個深一點的盤子，按照“春筍墊底、魚肉居中、火腿蓋頂”的順序擺放。魚頭和魚尾擺在兩端，還原整魚形狀

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  步驟 5/7

  淋一勺料酒，放姜片、蔥段，沸水上鍋蒸7分鐘

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  步驟 6/7

  蒸魚時做蒸魚醬汁：鍋中少油，蔥白段、姜片、蒜片、洋蔥絲爆香，加2勺蒸魚豉油、3勺清水、一點白糖煮沸。（比單純淋蒸魚豉油香得多）

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  步驟 7/7

  魚蒸好了，打開鍋蓋，倒掉盤中湯汁，撒蔥絲，淋醬汁（醬汁需淋在魚身上），最后澆熱油