（浙江金華，6月11日）今日，位于金華市開發區仙華南街1377號的金字火腿超級工廠正式建成投產。這座總投資約10億元、占地172.6畝、建筑面積達17.38萬平方米的現代化產業基地，以“亞洲最大火腿加工基地”及“國內首個5G+AI火腿智能工廠”的雙重身份重磅亮相。它的全面投產，標志著金華火腿這一擁有1400多年歷史的傳統優勢食品，正式邁入數智化高質量發展的新紀元。
在火腿行業，建一座技術升級的新工廠之所以意義非凡，不僅在于其宏大的規模，更在于它回答了困擾行業數十年的核心命題：如何讓這張金華金名片既守住千年非遺的靈魂，又在規模化生產中保持極致的品質穩定？如何讓金華火腿更貼近年輕人變得更日常？答案，正書寫在這座“金字智造”的超級工廠里。
智造賦能：千年非遺有了“數字搭檔”
走進超級工廠的智能車間，國家級非遺傳承人帶領的老技師團隊正與研究生畢業工程師團隊并肩協作。傳統金華火腿制作高度依賴人工經驗，一位師傅一年產量有限，且受天氣影響大，行業優級品率常年徘徊在75%左右。
如今，這支國內最強的技師團隊將傳統金華火腿幾十年的手感與48道非遺工序拆解為標準化的工藝參數，輸入人工智能大模型。在恒溫恒濕的智能發酵庫中，讓火腿在“模擬生態”中正常發酵成熟。金華火腿腌制技藝國家級非遺傳承人陳順通大師感嘆：“手藝是根，設備是手。根不能丟，手也得長。”通過數智化管控，超級工廠成功將火腿優級品率從75%大幅提升至99.99%以上，真正實現了“條條都是好腿”。技術水平不僅國內領先，更比肩西班牙、意大利等火腿強國的品質水準。
品質革命：每條火腿都有“數字身份證”
年產150萬條火腿的設計產能，使其成為亞洲最大火腿生產基地。但比產能更重要的，是其首創的全鏈路溯源體系。
在這里，每一條火腿都擁有不可篡改的“數字身份證”。從原料來源、屠宰時間，到上鹽次數、發酵時間及質檢報告，所有核心數據均被加密存儲。消費者只需掃碼，即可查看全生命周期信息。這徹底打破了傳統交易中“僅憑肉眼和經驗判斷品質”的盲區，讓消費者買得明白、吃得安心。
破圈跨界：讓非遺美食成為日常陪伴
隨著超級工廠的投產，金字火腿正加速完成從傳統食品企業向數字科技驅動型企業的跨越。據悉，工廠二期工程中的火腿文化博覽館、大師工作室等文旅板塊預計將于今年10月落成，屆時公眾可近距離探秘火腿智能生產全過程、火腿文化、火腿樂園等。
在產品線布局上，金字火腿打破了消費者對火腿的傳統認知。除了規劃年產4萬噸的香腸、臘肉等特色肉制品生產線、150萬條火腿外，還推出了火腿冰淇淋、火腿餅干、金腿小餅、奶酪火腿卷等創新休閑零食。這些跨界產品并非單純的營銷噱頭，而是旨在拓寬消費場景，讓千年火腿年輕化，打造金字火腿“品質生活”。
